Estava pesquisando sobre gordura & candidíase no livro Eat fat, loose fat, de Mary Enig e Sally Fallon, da Weston A. Price Foundation, quando me deparei com o seguinte texto: “Christine sofreu com candidíase muitos anos (…) e começou a tomar o kvass de beterraba, uma xícara antes de cada refeição. Os resultados foram mágicos. Os sintomas de cândida desapareceram imediatamente e a fadiga também.”
Kvass é uma bebida fermentada de origem russa, geralmente feita a partir de um pedaço de pão seco, ou da própria massa crua do pão. Refresca, alimenta e é muito popular. Tem sido amplamente usado na Europa em terapias contra o câncer. Depoimentos de adeptos indicam que é excelente contra fadiga crônica, sensibilidade a produtos químicos, alergias e problemas digestivos.
O kvass de beterraba aparentemente ajuda no controle da candidíase por seus “extraordinários poderes curativos: grande tônico do sangue, promove a regularidade intestinal, ajuda a digestão, alcaliniza o sangue, limpa o fígado e é um bom tratamento para pedras nos rins”. Não é propriamente gostoso, mas cerveja também não é e a gente bebe, e ainda por cima a cor é linda.
Modo de fazer:
. 2 beterrabas médias ou 3 pequenas, orgânicas, sem casca, picadas com faca (não raladas nem processadas)
. 1/4 de xícara de soro de leite feito em casa (colocar leite cru numa vasilha e deixar talhar, coar num pano e colher o soro em outra vasilha) (o coalho, pendurado numa trouxinha de pano durante a noite, vira um queijinho para a turma que não está em dieta)
. 1 colher de chá de sal
Colocar as beterrabas picadas, o soro e o sal num vidro de 1 litro, completar com água filtrada. Mexer, tampar bem e manter à temperatura ambiente por 2 dias; então guardar na geladeira. Ele faz bolinhas. Coar e servir. Tomar 2 xícaras por dia, tirando-as da geladeira algumas horas antes.
Quando o kvas estiver quase acabando, encher novamente o vidro com água filtrada, tampar bem, deixar 2 dias à temperatura ambiente e guardar na geladeira. Tomar e depois descartar tudo, começando novamente com beterrabas frescas.
- Comer bem: Leite de coco em vez de leite de vaca
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Categorias:candidíase
Tags:candidíase, câncer, cozinha medicinal, fadiga, fermentação, kvass, kvass de beterraba, probióticos, soro de leite caseiro
sonia hirsch 
oi, sonia, tudo bem?
o soro do yogurte tambem vale? aquele que escorre quando a gente faz a coalhada seca.
bj
achei super legal essa receita, abraços
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Não, querida, é totalmente outra coisa. Beijos!
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Opções veganas pra receita? Rejuvelac talvez?
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Não sei, só experimentando.
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Oi Sonia, sobre o leite dito “cru”, entendo que não serve o leite parbolizado ou em pó, ou mesmo o tipo C, não é isso? Grande abraços, Rosa.
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Oi, Rosa, cru seria não pasteurizado, de vaca, cabra, ovelha. Tem que batalhar um pouco pra conseguir, mas consegue.
Agora, nada impede de tentar fazer com o leite comum e ver se dá pé. Abração!
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Sonia, que legal compartilhar das tuas leituras, é um presente especial… será que a beterraba, assim fermentada, deixa de ser yin?
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Oi, Vera, acredito que pela visão macrô fique ainda mais yin, já que fermenta, faz bolhas, elas sobem, tudo se expande. Mas e daí, o que significa de fato isso? Uma infecção por cândida é yin? É yang? Mas se a beterraba fortalece o sangue, continua sendo yin? Caminho difícil. Por isso raramente uso esse tipo de classificação. E em certos casos, como este, vendo o peixe pelo preço que comprei… 6a feira próxima devo ter acesso a beterrabas orgânicas e vou fazer o kvass para experimentar. Até lá, confio na Mary Enig e na Sally Fallon. Beijo!
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Oi Sonia, tudo bem?
Acompanho sempre seu blog e adoro viu!
Olha queria saber sua opinão se devemos ou não tomar a vacina da gripe suína.
Um beijo
Kátia
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Oi, Kátia, em primeiro lugar não acredito nessa gripe; em segundo lugar não acredito muito em vacinas, não tomo, não vacino os bichos, acompanho há muitos anos quem não vacina os filhos; em terceiro lugar acho o sistema dito de “saúde” completamente vendido à indústria farmacêutica e de tecnologia diagnóstica; em quarto lugar, recomendo que leiam meu livro Atchiiim! e aprendam a prevenir e tratar não só essa, mas qualquer gripe. Nem o rei dos vírus, com seu exército de virus, consegue pegar uma pessoa que não esteja prontinha pra passar mal.
Agora: se você deve tomar a vacina ou não, é um palpite que não posso dar… 🙂 Beijo!
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Nossa é um santo remedio então? Aqui em casa tem de tudo pra curar, rsrs.
parabéns pelo blog.
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Valeu, Véia! Depois volte pra contar se foi bom 🙂
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Sônia,
qual a temperatura do ambiente do lugar de origem da receita? Aqui é quente e seco, larga um trem desse no tempo, mesmo protegido, no verão aqui é capaz de criar uma tapete de mofo colorido em 2 dias. Semente germinando, no verão, se não rega umas 4 vezes por dia e drena muito bem vira tapete de mofo.
Rosa, eu já fiz muito queijinho assim com leite tipo C, mas isso foi há uns 20 anos atrás.
Moçada, eu não 'pego' gripe. O 'segredo'? O mesmo para ficar sem TPM: comer 'direito' e praticar Hatha Yoga. O moço aqui de casa vivia caído de gripe (uma por mês), mas depois que ele tomou um rumo certo na hora de fazer o prato, a vida dele mudou pra melhor.
BeijOMs,
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Sônia, que ótimo, vou fazer! Pena que acabei de comer as últimas beterrabinhas orgânicas que tinha aqui em casa. Fui pesquisar e o Dom (aquele expert em kefir que tem um super site) disse assim num fórum:
“…I would like to add to this in that for those who prefer a vegan kvass, and to extend on the traditional recipe, water kefir can be used in place of kefir-whey or whey as suggested by Sally Fallon. What this means is that a strained, ready-to-drink water kefir which is prepared according to the traditional recipe [5-10% sugar/water slice of lemon and dry fig, fermented with water kefir grains for 24 -48 hours and then strained], is used in place of whey and water in the suggested recipe. Water kefir used like so will start the fermentation process, and a kvass will be ready within a shorter time frame. It shall have lots of fizz and good flavour, including probiotic strains, or at least one can be reassured that good bacteria and yeasts are to be found in the kvass.”
http://editor.nourishedmagazine.com.au/articles/beet-kvass
Então dá para fazer com soro de kefir de leite, e para os veganos com kefir de água.
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Acabei de ler no “nourishing traditions”, também da Sally Fallon, que no Kwass é para usar soro em geral; ela não especifica qual e manda ler a receita de soro. Na receita de soro tem de kefir, de leitelho, leite cru ou piima. Qualquer um serve mesmo, que bom!
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Oi, estelaalb, minha questão não é se a coisa fermenta. É que tipo de fermento vai rolar – e se controla a candidíase. Como você sabe, o mundo dos fermentos é muito grande, e nem todo produto fermentado cai bem nessa situação. Por exemplo, não dá para controlar a cândida com cerveja ou vinho. Infelizmente.
Assim que li o Nourishing Traditions fiz várias conservas com o soro do leite cru da fazenda aqui ao lado. Duraram cinco anos na geladeira. Antes eu fazia só com sal, também ficavam maravilhosas, mas a duração era menor. Salmoura é boa alternativa para o kvass quando não houver um soro de leite bacana. Havendo, melhor que seja de leite orgânico cru – porque o pasteurizado vai ter mais micróbios mortos, entre os quais se incluem as bactérias boas. Aliás, a Mary e a Sally endeusam o leite cru. Ser cru é o que faz a diferença. Olho vivo. Abração!
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Oi, MaFê, quando falamos em temperatura ambiente é sempre uma que seja confortável para o corpo humano, algo entre 20 e 30 graus. Temperatura de cozinha. Pode ficar mais frio, ou um pouco mais quente, sem necessariamente estragar. Você teria que dar um jeito de manter o vidro em temperatura mais baixa, se acha que é muito alta.
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Sônia,
sinceridade?
Eu não gosto de cerveja…
Vou deixar essa pra quando e se eu precisar, risos…
[Amarelei, ;-)]
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oi Sônia
Deixeu ver se entendi… então, mesmo se for feito a partir de leite cru, o soro para o kwass específico para a candidíase tem que ser o do próprio leite, e não do kefir ou iogurte feitos a partir dele, certo?
Outra questão, quem sabe você faz um post pra gente sobre isso. O leite cru tem a venda proibida no Brasil. Então tem que encontram um fornecedor orgânico disposto a te dar. Difícil. Mas aí ele tem que ser super confiável, pois a pasteurização, afinal, é pra matar coisas ruins também.
Eu não sei avaliar o que é “confiável”. O meu fornecedor de leite orgânico eu acho confiável (levei o meu amigo vet para avaliar a fazenda, hehehe!), mas ele pasteuriza e se recusa a dar ou vender sem ser pasteurizado, por causa da lei.
Como a gente faz pra ter leite cru com o máximo de segurança? O que é legal observar? Quais são os possíveis riscos? Ou vc acha que é só uma lei sem sentido, como a que agora proíbe a venda de semente de papoula para fins culinários?
ufa, falei demais! beijão
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Ah, pois é, que mundinho louco esse. Às vezes também fico doidinha com essas contradições todas, mas vou tratando de passar a informação boa que cai na minha rede.
O que eu sei sobre o leite é que ele não costuma ser pasteurizado na origem, pois isso exige equipamento e instalações; então a lei autoriza a colocar 2% de formol para ele não degradar ate chegar à cooperativa onde será processado. Leite com formol faz uma boa fermentação?
E o que a lei vê é que a coleta do leite pode ter sido feita sem higiene, portanto a preocupação se justifica. Presença de coliformes fecais, etc. Mas mesmo os coliformes fecais são tolerados até certo ponto nos leites embalados, ou seja, a pasteurização não acaba com tudo. Não existe a perfeição que se quer fazer crer.
Eu também não sei, não sei mesmo, se esse Kvass de beterraba controla candidíase. Vem de boa fonte, mas mesmo boas fontes cometem erros. Por isso botei uma interrogação no título. Como há muitas leitoras nessa batalha, e seria uma produção fácil e barata de probióticos, postei. Mas vai que a moça usa e piora? Ai meu Deus!!!!!!!!!!
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Oi Sönia! Meu marido é de San Javier, colônia russa na fronteira do Uruguai com a Argentina. Das vezes que passamos por lá aprendi outra receita de Kvass: 200gr de mel, 800 ml de água, 1 folha de parreira inteira antes de tampar o vidro. Os russos de San Javier colocam um pouquinho de fermento fresco de pao, ou massa crua. Eu inventei de colocar uns graozinhos de kefir de água e ficou muito bom, e gostoso! Que tu acha dessa receita? Será que tem a mesma funçao da de beterraba?
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ai Sônia, não comprica a minha vida! 🙂 Olha, então leite que é pasteurizado ali no pé da vaca (pra ser romântica) não seria tão ruim quanto o que não é, pois não tem o formol… Essa do formol eu sabia no “leite” de caixinha, que nem mais leite é. Eu vou tentar com o do meu fornecedor orgânico então, mesmo pasteurizado, que é feito tudo lá sem formol. beijos e obrigada, se piorar venho aqui reclamar! 😛
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Oi, Estela, faça isso e conte tudo depois, se piorar nós recrama em coro com a Mary e a Sally. Eu num quero compricá a vida de ninguém, mas olha só o tamanho da minha responsabilidade quando passo informação aqui. Tenho que procurar o melhor, né? Beijo! 🙂
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Oi, La Tribu, esses Kvass são muito conhecidos na Rússia, eram vendidos na rua em carrocinhas antes do capitalismo chegar com os refrigerantes e tinham essa mesma função de refrescar. Há inúmeras receitas.
O que penso que faz diferença no de beterraba é que ela tem poderes nutricionais muito especiais, que esses outros ingredientes não têm. É um tônico do sangue. Supondo que a pessoa com candidíase esteja vazia de vitaminas e minerais, e que a função probiótica seja correta, só pode ajudar – mesmo que não colonize a flora, como fazem os lactobacilos acidofilus, bifidus, bulgaricus, sporogenes e laterosporus, ufa…
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sonia nao consigo fazer o oleo de coco por favor me ensine pois a candidiase esta me enlouquecendo ja nao consigo me concenntrar e me lembrar das coisas estou desesperada beijos
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Pois lá vai, de novo, o endereço das receitas de como fazer o óleo de coco em casa: http://www.soniahirsch.com/2009/08/oleo-virgem-de-coco-como-fazer-em-casa.html
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Sonia, vc tem fornecedor de leite cru aqui no Rio? Estou pesquisando isso e não consigo descobrir…mesmo leite organico sme ser cru ta dificil de encontrar.
Agradeço se vc puder passar a indicação, se tiver.
beijo
Renata
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Oi, Renata, já procurou na feirinha orgânica que acontece aos sábados na Rua do Russel? Devem saber te informar. Um abraço!
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Sônia, bom dia!
Por favor, vc. pode falar como colocar o leite para talhar, tem que colocar algo no leite?
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Bom dia! O leite talha naturalmente quando você o deixa de lado, numa vasilha de louça, coberto por um pano ou peneira. Para talhar mais rápido pode-se usar uma “semente” de fermento, como um pouco de coalhada, limão ou vinagre.
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Oi SÔNIA estou maravilhada com tanto ensinamento,adoro seu jeito de responder.
Fiz o kvass de beterraba q fez mto bem pra mim e meu marido.Estou com mto mais disposição
e alegria.Antes não conseguia fazer quase nada.[depressão,desânimo,cansaço a mais de 40 anos].Bendito KVASS.BJS
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Complemento meu comentário-resposta de 21/4: para obter um soro eficaz, tendo em vista as conservas, o limão e o vinagre não servem. Agem muito rápido no sentido de coagular as proteinas insolúveis mas não formam os lactobacilos pretendidos.
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Oi, Graça, você nem imagina como fiquei feliz com o seu retorno positivo. Estou com beterrabinhas orgânicas para fazer o kvass e vou tomar providências JÁ! Um abração pra você e seu marido!
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Para as mulheres dizem que se for candidíase na vagina é bom fazer banho com oregano dizem ser milagroso.
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É verdade – banhar com o chá de orégano alivia. Mas não repõe a flora vaginal, que é o que o kvass de beterraba também faz.
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Oi Sônia é Graça Neves de novo,mto feliz com o
kvass de beterraba,continuo tomando com meu marido.VC pode me informar onde obter + informações em portugues sôbre quais as vitaminas ou nutrientes q resulta da mistura dos ingredientes,o q faz no organismo para dar energia[qual alquimia maravilhosa acontece]e como o organismo reage tão bem.
Agradeço mto.BJS
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Oi, Graça, também estou tomando o kvass há alguns dias, de fato ele dá uma sensação muito boa. A beterraba sempre foi indicada para limpar e fortalecer o sangue, por suas boas qualidades. Ela é muito rica em folacina, potássio, magnésio e enxofre.
A folacina, ou ácido fólico, faz parte do complexo B e é a vitamina anti-senil por excelência. Faz diferença em unhas, cabelos, medula óssea, sistema imunológico, células vermelhas e algumas membranas mucosas que dependem diretamente dela.
O potássio, um mineral, contribui para a transmissão dos impulsos nervosos, o controle das contrações musculares do esqueleto e a normalidade da pressão sanguínea. Interage com o sódio (no caso o sal do kvass) no equilíbrio dos fluidos corporais e participa do metabolismo de carboidratos e proteínas. Também é anti-senil.
O magnésio trabalha com o fósforo para fixar o cálcio nos ossos e nos dentes e permite que toda a musculatura do corpo relaxe após uma contração. Regula o aproveitamento de diversas vitaminas, inclusive do complexo B.
O enxofre é antibiótico natural, desintoxicante, antioxidante e radioprotetor. Limita e desativa isótopos radiativos e metais pesados como cádmio, chumbo e mercúrio. Desintoxica fígado e rins.
Copiei isso do meu livro “O mínimo para você se sentir o máximo”. Muito obrigada, Graça, pela boa pergunta! Um abraço!
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Oi, Sonia,
De post em post vim parar novamente aqui e estava lendo sobre as maravilhas da beterraba. Esses dias li num blog uma mãe dizendo que o médico tinha condenado a beterraba pq contém muito açúcar, pouco ferro e é pouco nutritiva. Fiquei meio assim, até pq pra mim ela faz bem e solta meu intestino. Agora lendo sobre ela aqui, vi que fiz bem em não ter parado de comer só pelo o que o médico falou.
Abraços.
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Oi Sonia agradeço mto a resposta sobre a beterraba,mas quero tbem saber da associação
dela com o sôro do leite[no q se tranforma].
Aproveitando a sua gentileza gostaria de saber:sempre q queremos fermentar alguma coisa
devemos cobrir com pano?
E novamente sobre o kvass aparecem umas natas em cima,são prejudiciais?
Qto tempo posso tomar? continuo preparando.
Fico mto grata por tudo q estou aprendendo.BEIJO.
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Oi, Graça, o soro do leite contém lactobacilos que aceleram e controlam, como o sal, o processo de fermentação. Não penso que se transforme. A nata é do soro, algumas proteínas que se aglutinam. Pode retirar. Não há restrição a tomar sempre.
Costuma-se cobrir com um pano as conservas que estão à temperatura ambiente. Para colhar o leite é essencial. Para germinar grãos, usa-se filó. As conservas de vegetais suportam bem uma tampa frouxa. Tudo de bom, um abraço!
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Digo, coalhar o leite. Meu teclado está meio entupido de pelos de gato… =^^=
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…e os óculos, provavelmente, também… =oo=
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Não resisti ao gato =^^= e aos óculos =oo= fofíssimos! =) E acho que também não vou resistir ao kvass de beterraba!
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🙂
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afinal serve pra candidiase o nao serve esse kvass d beterraba???? saiu totalment do foco, por favor alguem me ajuda entender afinal pra q serve essa receita????????? aguardo anciosamente!!!!!!!!!
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Serve pra você experimentar, amiga, se estiver a fim. Um abraço!
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Vai uma coca cola aí?
😛
http://lambaritalia.blogspot.com/2010/06/coca-cola-inicia-venda-de-kvass.html
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Oi, Dudu, o kvass tradicional é mesmo feito com pão fermentado. Resta ver o que a Co. está acrescentando à fórmula. Achei curioso estarem distribuindo numa rede chamada Whole Food… Valeu!
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masculino anonimo,boa noite tenho essa candida a uns 7 meses por quanto tempo tenho q beber esse kvass de beterraba ?
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Um ser masculino: Desculpem-me a intromissão, mas tenho sofrido com candida recidiva há 6 meses seguidos (coisa rara em homens)… me curei dos dois ultimos meses iniciando com óleo de coco extra-virgem da COPRAL ( bebendo e usando no local) e depois que melhorei bastante entrei com umas cápsulas compradas da Nova Zelândia juntamente com um pomada para uso íntimo. Como estou quase 100% me sinto na obrigação de repassar estas informações pq. sei que o sofrimento é muito grande. Se eu ajudar uma pessoa já estarei feliz.
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