Aracajuína
Cajuína em Aracaju, onde fui dar palestras e lançar livro
comer melhor
quantidade, qualidade e autoconhecimento: três critérios para comer melhor
Organicamente feliz
Quarenta anos atrás fui morar num sítio e plantei uma horta. O caseiro queria aplicar nela algo chamado pó-de-broca, e eu não. Tinha lido Unidade da Vida*, do Hiroshi Seó, que ensinava a misturar as espécies de modo a confundir os predadores. Ensinava também a recolher as frutas furadas por moscas e virar o feitiço contra o feiticeiro, fazer aterros com lixo verde, compostagem com o orgânico e muitas coisinhas […]
Caldos para hidratar e fortalecer em qualquer idade
Um dos problemas do inverno é que ele é seco, e nós, mesmo precisando de água (especialmente os mais velhos), muitas vezes resistimos a tomá-la porque está fria. Eu me habituei à moda chinesa de beber água quente, que levo comigo pra qualquer lugar numa garrafinha térmica. Mesmo assim não dispenso sopas e caldos todo dia. Além de reidratar, eles nutrem e são deliciosos. caldo de vegetais Pode ser feito […]
O que vou fazer com tanto chocolate?
– Ai meu Deus!, disse ela, – o que vou fazer com tanto chocolate?!? Tinha começado a dieta logo depois do carnaval, cheia de boas intenções, mas como foi difícil tirar a sobremesa! Seguiu o sábio conselho das mulheres francesas e começou a dividi-la sempre com alguém. Num momento de crise, sem ninguém por perto, partiu o brownie ao meio e só comeu metade. Na vez seguinte, metade da metade. […]
Febre amarela, malária, dengue? Inhame inhame!
A saúde é simples, as doenças é que são complicadas. Por séculos e séculos as populações tropicais sobreviveram comendo apenas o que dava no local onde tinham suas aldeias. Nas regiões úmidas, ladeando as grotas onde grassavam mosquitos, sempre houve fartura de inhame – na Ásia, na África, na América do Sul. Fácil de colher, fácil de preparar e ainda por cima gostoso, o inhame se tornou um dos principais […]
Muito prazer: Vegetais
Quer mais autonomia em saúde? Na hora de fazer compras ou montar o cardápio é bom conhecer a classificação dos alimentos, para ter variedade e não exagerar em coisas do mesmo tipo, como feijão e vagem, por exemplo. Mas misturar raízes num refogadinho é muito bom! Repare que cada coisa dá numa altura – algumas debaixo da terra: raízes, tubérculos, bulbos, cormos, rizomas, e outras acima dela: grãos, leguminosas, caules, […]
Óleo de coco: ciência de verdade x falsas afirmações científicas
Há tempos os leitores me escrevem pedindo uma posição diante da polêmica sobre o óleo de coco, e como ando na correria, respondo sempre a mesma coisa: já o utilizo há mais de 20 anos, escrevi bastante sobre seus benefícios, não vejo razão para escrever de novo. Por acaso entrei num link encantador a respeito do assunto: https://www.facebook.com/uronalzancan/videos/406411303054625/ , onde o Dr. Uronal Zancan mostra que a médica que publicou […]
Queijetarianos
Adoro Jamie Oliver e seu estilo bagunceiro de cozinhar, cheio de uma energia alegre e inteligente, de quem se dá todo ao que está fazendo mas sabe que a vida não começa nem acaba ali. Gosto de como ele valoriza os vegetais frescos da horta, ensinando tudo o que pode enquanto colhe e prepara, e acho admirável seu empenho em passar ao público o amor pelas ervas dizendo coisas […]
Rei Polho
Coisas simples da natureza podem tornar a vida maravilhosa – sol, sombra, água fresca, luar, brisa, a lista não termina. Existem para todos, sempre se repetem do mesmo jeito e nunca perdem o encanto. Nos sabores da vida é a mesma coisa, nada precisa ser caro e raro para ser bom. O repolho é uma dessas maravilhas. Custa pouco, dura muito na geladeira e existe em todos os lugares do […]
Um pão integral de verdade, quer fazer?
Comece por imaginar que você vive nos tempos de Jesus, vizinha de porta de Maria Madalena. É noite. Todos foram deitar. Você, na cozinha, despeja numa vasilha duas ou três xícaras de farinha de trigo fresca, junta água até obter uma papa grossa, cobre com um pano úmido, apaga o candeeiro e vai dormir. Na manhã seguinte levanta antes do sol, como sempre, e verifica que a papa fermentou, como previsto. […]
Comida para ser feliz
Gostei muito da longa e minuciosa entrevista que Katia Stringueto fez comigo na revista Bons Fluidos, onde fui colunista por 9 anos. Vejam só: http://bonsfluidos.uol.com.br/noticias/entrevista/comida-para-ser-feliz.phtml#.WA9Wddxnw5h
Umeboshi nossa de cada dia
A arte de tratar é tão antiga quanto a vida, e alguns remédios usados há milênios podem ser o máximo quando você procura soluções novas para probleminhas corriqueiros. Sem esquecer que dos corriqueiros é que nascem os graves. Por exemplo, umeboshi: uma ameixa ácida e salgada que os japoneses usam quase todos os dias, para prevenir ou curar. Dor de cabeça, indisposição, gases, enjoo, indigestão, ressaca, cansaço, gripe? Ameixa pra […]
Probióticos 1: Conservas de leite
coisinhas azedas do bem Por mais tecnológico que esteja o mundo, algumas tradições bem antigas se mantêm intactas. Uma delas é produzir e consumir alimentos conservados ou transformados através da fermentação lática, como pão, vinho, cachaça, cerveja, chocolate, coalhada, queijo, mostarda, chucrute, missô, picles e outras felicidades do paladar. Japoneses comem diariamente vários tipos de conserva. Missô e shoyu, na sopa e nos vegetais, substituem o sal e fazem parte […]
Na intimidade da boca
Gosto, sabor e paladar são três palavrinhas que se alternam com muita naturalidade quando falamos nessa coisa tão prazerosa que é comer. Gosto, pessoal e intransferível, se aplica a muitos aspectos da vida e também se confunde com sabor, que costuma ser a marca registrada do alimento. Paladar é o sentido que percebe os sabores na boca – sempre assessorado pelo olfato, esse mestre das sutilezas. Enquanto as papilas da […]
gengibre, calor & vida
Inverno: sol lá fora, mas cá na sombra uma brisa geladinha, e haja gengibre para esquentar! De manhã, chá de gengibre com hortelã: além de ser deliciosa, essa combinação neutraliza toxinas, acalma o fígado, tonifica os rins e regula o fluxo de energia vital. Meio-dia, um bom pedaço de gengibre na panela de pressão, junto com o grão-de-bico deixado de molho na véspera, mais um raminho de tomilho, sal no […]
Temperando
Sem tempero, não dá. Não dá e já não deu há muito tempo, tanto que quase todo mundo põe alho e louro no feijão, quiçá pimenta; alho e cebola no arroz, talvez tomate, minha mãe, louro; e assim orégano na pizza, pimenta no acarajé, coentro no peixe, cravo no doce, canela na banana, limão na salada. Por quê? Porque é bom. Bom na hora em que cheira, já fazendo salivar […]
Comer bem: Leite de coco em vez de leite de vaca
Este tônico de leite de coco, receita de Mary Enig e Sally Fallon em Eat fat, lose fat, contém tanto cálcio quanto um copo de leite: . 1 copo de leite de coco (1 coco maduro batido com meio litro de água e espremido num pano dá dois copos) . 1 copo de água filtrada . 1 colher (chá) de essência de baunilha . 1 colher (chá) de dolomita (carbonato […]
Dos leitores: e-mail da Solange
Oi, Sonia, escrevo para dizer para suas leitoras uma coisa da minha experiência pessoal. Moro sozinha e não tenho quem cozinhe para mim. Tive um período em que, além de trabalhar, eu estudava à noite e dedicava pouco tempo a pensar no que ia comer, fora e dentro de casa; então comia muitas coisas fáceis de comprar e consumir – biscoitinhos, requeijão, torradas… No intervalo das aulas jantava capuccino com […]
Sem aferventar o bacalhau
Que os portugueses descobriram o Brasil, não é novidade. Mas foi do outro lado do mundo, nos mares gelados do hemisfério norte, que fizeram sua descoberta essencial: o bacalhau. Peixe grande, de carne firme, que depois de salgado e seco aguentava meses de viagem sem estragar e sem perder o sabor. Talvez tenha sido o segredo das grandes navegações, já que fornecia nutrição de primeira e prazer inenarrável aos marujos […]
Comer bem: Querida salmoura
Um bom modo de fazer conserva é colocar os vegetais em salmoura. Dá pouco trabalho e funciona muito bem. É a melhor forma de aproveitar pepinos, rabanetes, cenouras, cebolas e quaisquer outros vegetais da estação que sobram e acabam estragando. E eles ficam mais nutritivos, porque ganham enzimas, e curativos, graças aos lactobacilos benéficos que prosperam no caldo mágico. A salmoura é salgada como a água do mar e as lágrimas. A […]
sonia hirsch 