Algumas pessoas me escreveram perguntando se podiam consumir inhame cru, no suco, apesar de seu alto conteúdo de ácido oxálico. Fiquei surpresa, porque nunca tinha ouvido falar nisso e, pior, dou receitas com inhame cru no site Inhame Inhame, aliás Taro Taro. Ai, susto! Ácido oxálico em excesso incomoda o corpo. Pesquisando na web confirmei a informação, mas um tanto técnica demais. O melhor que consegui deduzir é que são os cristaizinhos de ácido oxálico que fazem alguns inhames pinicarem a gente, uma vez ou outra, na pele e na boca.
Resolvi então falar com quem entende dessa química nutricional e escrevi para minha amiga Luciana Ayer, nutricionista clínica da maior competência. Pedi informações e tabelas, se houvesse.
Luciana respondeu:
Resolvi então falar com quem entende dessa química nutricional e escrevi para minha amiga Luciana Ayer, nutricionista clínica da maior competência. Pedi informações e tabelas, se houvesse.
Luciana respondeu:
“O ácido oxálico, assim como o ácido fítico, está presente naturalmente em diversos alimentos de origem vegetal. Porém, embora seja alardeado por alguns que estes têm princípios antinutricionais, outros trabalhos mostram que há um certo exagero nesta afirmação. A absorção de nutrientes e de nutracêuticos em vegetais acontece de forma satisfatória, a despeito da presença de alguns dos possíveis fatores antinutricionais, uma vez que outros ácidos orgânicos presentes equilibrariam a equação.
Concordo com esta última afirmação pois, se assim não fosse, indivíduos que escolhem comer eminentemente vegetais estariam com deficits nutricionais expressivos (principalmente de minerais, segundo o alarde contra), o que, definitivamente, não acontece.
Não tenho nenhuma tabela que possa te indicar, Sonia. Existem poucas disponíveis e, como todas as tabelas nutricionais, elas são discrepantes entre si.
No que tange a ingestão de inhame cru, que é feita cada vez mais por conta do modismo do suco da luz, fico de olho nos resultados bioquímicos e clínicos. Com exceção de um paciente que apresentou reação alérgica, a maioria não teve nenhum tipo de alteração prejudicial.”
Valeu, Luciana!
E então fica assim: se o inhame estiver pinicando, não deve ser comido cru.
Se for usar o emplastro de inhame para unha encravada, e ele pinicar ou der coceira, retire, lave, passe um pouco de óleo e torne a aplicar que o problema desaparece. Pode ser água bem salgada em vez de óleo.
Flotilha de inhames de Newton, Murilo e Cesar
Categorias:comer melhor
Tags:emplastro de inhame, inhame, inhame cru, Luciana Ayer, nutricionista
sonia hirsch 
Não que eu saiba.
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Ok, Sonia. Se não existe nenhum estudo científico que comprove que o inhame faz bem para o sistema imunológico com que base você diz, no seu livro, que o inhame faz bem para o sistema imunológico?
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Com base em milênios de tradição, observação própria e alheia e experimentação.
Ou você acha que a história humana começa com a formalização da ciência?
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Não. Acho que cultura é tudo. Mas a ciência é a maneira de se comprovar algo. Pois milênios de tradição contam verdades, mas também contam mentiras.
Mas entendo o que você diz…
Só que deve existir algum estudo científico sobre o Inhame, você não acha?
Abraços
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O problema, John, é que estudos científicos são caros e devem servir a alguma finalidade comercial. Como não vão encapsular inhame condensado, digamos assim, não estudam. A revista Ciência Hoje publicou, lá por 1986, tenho guardado em algum lugar, um artigo confirmando as propriedades antimalária da Colocasia. Mas é a única coisa que conheço a respeito.
Não custa lembrar que o inhame é nativo dos trópicos, dos climas quentes e cheios de mosquito. Não é europeu nem americano. A capacidade de observação vem de culturas menos poderosas…
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Boa noite,
gostaria de comentar que ontem e hj, fiz na centrifuga suco de 1 limao, 1 inhame, 1 maça e tomei pela manha com estomago vazio. Ontem não senti nada, mas hj por volta de 10h30min, me deu uma ansia de vomito, suor frio, diarréia e acabei tbem vomitando…teria sido o inhame? Estou fazendo o suco, pois dizem que ele é um hormonio natural…
Obrigada,
Mirtes
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Bom, Mirtes, você está perguntando a uma pessoa que não gosta nem recomenda sucos. Aquele suco verde cheio de maçã me deixa completamente enjoada. Eu jamais tomaria um suco de maçã, inhame cru e limão. Por que você não faz sopa de inhame? Não acredito que a reação seja por causa dele, mas pelo conjunto da obra. Um abraço!
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Oi Sonia, estou contigo, ninguém vai gastar com pesquisa para comprovar as excelentes propriedades de um produto colhido diretamente da natureza. A indústria farmacêutica só investe naquilo que gera lucro. É uma coisa que não combina remédios/serviços de saúde e lucro. Há mais de 20 anos percebi que o sistema de saúde ocidental estava me levando a dependência de drogas farmacêuticas, isso desde de criança. E graças a minha mulher, sua fã, comecei a ler sobre vegetarianismos e medicina natural, (foi quando li seus livros, muito 10 ), e de lá para cá nunca mais precisei usar remédios de farmácia. Resolvo os problemas eventuais de saúde com alimentação, meditação e algumas plantas medicinais. Hoje sou ovo- lacto-vegetariano. Com relação ao uso do inhame cru, um médico amigo, receitou-me o suco de inhame, limão e mel, ( 1 inhame cru+1 limão com casca + opcionalmente 4 rodelinhas de gengibre+mel , tudo coado na peneira– rende 4 copos) para resfriados, gripes e debilidades em geral. O suco deu tão certo que passei a dar diariamente para as minhas crianças, na ocasião com 2 -3 anos, que ficaram muito mais resistentes a resfriados, gripes, dores de garganta, etc. Faz 18 anos que continuamos a tomar o suco e também indicar para conhecidos e amigos. Das vária que pessoas que passeia a receita do suco, houve somente um caso de vômito, talvez porque a mãe da criança de 7 anos fez o suco super concentrado, com os ingredientes para 4 copos, ela fez 1, ai o garoto nunca mais quis saber do suco. Até hoje meu filho, com 21 anos toma o suco diariamente, o que lhe reduz muito a incidência de rinite alérgica. Aliás a rinite que meu filho tem, eu também sofria, ficava as vezes 4 meses com o nariz escorrendo, e depois de batalhar muito, descobri a causa principal, que enfraquecia o corpo e provocava a rinite: excesso de trigo branco e açúcar. Quando cortei os excessos, consegui reequilibrar-me. Já o meu filho prefere continuar nos excessos, e ficar tomando o suco diariamente para não ter tantas crises. É a vida…
Abraços
Marcos
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Oi, Marcos, é a vida – e é a gente: ninguém é perfeito!!! Muito obrigada pelas notícias, um abração!
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Eu e meu marido fomos a uma nutricionista e ela me passou uma dieta desintoxicante de 3 dias. No primeiro e terceiro dias tinha sopa que levava inhame. Na noite do primeiro dia eu comecei a me coçar e apareceu umas bolhinhas na lateral esquerda do abdome. No terceiro dia pareceu na lateral direita do abdome. Acho que foi o inhame pq de tudo que eu ingeri na dieta, era a única coisa que eu nunca tinha comido da vida. Sei que a alergia pode surgir com o tempo e vc desenvolver alergia por algo que nunca teve.. mas acho mais provável apostar no inhame. Vc conhece alguém que já teve erupções na pele por inhame?
Obrigada
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Oi, Paula, não é alergia: é que o inhame ajuda mesmo a eliminar toxinas. Já ouvi diversos relatos de pessoas que tomaram o elixir de inhame e ficaram empipocadas por uns dias. E se a dieta era para desintoxicar, faz sentido. Um abraço!
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Oi sônia, gostaria de compartilhar um fato ocorrido ontém comigo. Pela primeira vez coloquei o inhame cru na vitamina de banana, coloquei também aveia e linhaça, ficou ótimo, mas logo que tomei senti uma sensação horrível de pinicação na garganta e na boca e depois uma dormência, isso durou uns 10 minutos, em seguida parecia que eu tinha engolido um tijolo inteiro, passei muito mal por pelo menos 4 horas, tentei vomitar e não consegui, tomei um sal de frutas e fui melhorando aos poucos, ainda hoje 20 horas depois, não estou normal, ainda sinto meu estômago pesado. Não sabia qual ingrediente havia feito mal, agora pesquisando, sei que foi o inhame mesmo. Foi horrível, confesso que tive medo de morrer, rsrs. Você acha que tenho alergia? Porque foi muito forte. Um abraço e parabéns pelo blog.
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Não penso que seja alergia, e sim uma concentração maior de ácido oxálico no inhame, ou maior sensibilidade sua a ele.
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Só pra relatar: acabo de fazer uma deliciosa sopa de inhame orgânico com pesto de manjericão. ao descascar os inhames, fiquei com a mão bem vermelha, pinicando e coçando muito. assustei e corri pra internet pra procurar informações. descobri aqui e em outros lugares que há mais gente q tem o mesmo problema. mas enfim, lavei bem as mãos com água e em pouco tempo a coisa passou. agora acabo de desfrutar a maravilhosa sopa e da próxima vez vou apenas tomar cuidado para descascar os inhames com luvas.
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Oi, Pat, você pode também passar um óleo nas mãos antes de descascar. E lavar com água salgada ajuda a parar de pinicar. Um abraço!
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oi soninha ontem foi a primeira vez comi e gostei pucha os teus artigos me fizeram conhecer mais este vegetal.olha só (inhame ralado vinagre azeite oliv.pimenta e um atumzinho ralado tava meio esquizita a salada vou experim. com peixe cru (salmão)tem um tuberculo que esta brotando vou levar e plantar num banhado no sitio.abraço do amigo emanoel m.schimitz@hotmail.com
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Oi, Manoel, sucesso para a sua plantação de inhames! Um abraço!
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Oi Pessoal,
Preciso fazer um alerta sobre o ácido oxálico.
Para pessoas que sofrem com cálculos renais, ingerir esse ácido ou alimentos que o contenham pode ser desastroso. Justamente por precisar restringir minha dieta, fiquei interessado no inhame, pois ele é conhecido por suas propriedades. No entanto quando vi no título deste blog o tal ácido oxálico, fiquei assustado porque eu estava prestes a comprar um inhame e começar a introduzi-lo em meu cardápio, o que está agora definitivamente descartado. É isso cuidem-se e, por favor, comentem desse perigo com amigos, lembrando que uma pessoa poderia ser propensa a ter cálculos e ainda não ter sintomas e ao introduzir um novo alimento, acelerar o processo de formação dos cristais nos rins.
Cuidado, a formação de cálculos renais é uma doença comum.Tchau.
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Puxa, Administrador, que comentário medroso o seu. Como é que se pode viver assim? O inhame é usado há milênios por milhões, é medicinal, versátil e gostoso e NÃO leva à formação de cálculos renais. Você não viu que basta cozinhá-lo para neutralizar o ácido? Tsc, tsc, tsc…
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Viva Sônia. Li, com muito interesse, toda essa discussão em volta do inhame. Tou com algumas dúvidas (para já rsrsrs): qual é a diferença entre inhame, taro e batata doce? Inhame e taro é a mesma coisa? Têm as mesmas propriedades?
Já entendi que convém cozinhar o inhame antes de o consumir. Estava pensando em colocar um pouco de inhame numa sopa para ver se sou alérgica a ele ou não e se vir que reajo bem a ele, ir aumentando a dose com o tempo. Como faço para o preparar? Tenho de o deixar de molho durante a noite? Descasco ele e cozo em água – e descarto a primeira água de cozedura como se faz com os grãos (grão de bico, feijão…) para depois colocar na sopa?
É possível fazer pão tendo inhame ralado a acompanhar outros ingredientes (farinha, etc)?
Meu marido não é muito virado na sopa mas é grudado em pão e doces… aí pensei que talvez desse para ele comer um pouco de inhame para limpar o sangue e o organismo… pelo que entendi dá para ir eliminando toxinas – e peso – com o inhame… e dará também para aumentar de peso com ele?
Desculpa aí a torrente de perguntas.
Obrigada, um grande beijo de mais uma fã sua,
Maria.
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Oi, Maria, acho que tudo isso está respondido no livreto Inhame Inhame, cujo texto integral você encontra em http://correcotia.com/inhame . Abração!
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Valeu Sônia 🙂
Não li nada acerca de deixar o bichinho de molho durante a noite… então não deve ser necessário, a cozedura bastará para eliminar o ácido. (Certo?)
Não encontrei nada acerca da (primeira) água de cozedura… quer dizer que a posso aproveitar tal como faço com a batata, cenoura, etc. (excepto aquela água de primeira cozedura de grãos como feijão). Certo de novo?
Um abração para você também, desculpe a insistência e muito obrigada por todas as partilhas que você faz com todos nós! 🙂
Desejo um SOL radioso inteirinho para você 🙂
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Certo! 🙂
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Então é por isso que eu tive a maior caceira da minha vida quando estava descascando o bendito.
Interessante que isso só ocorre quando descasco o inhame de casca roxa.
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E dizem que ele é o bom para vitiligo, sabia?
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Se já tiver uma resposta postada sobre minha pergunta, desculpe, estou desesperada e não tive tempo de ler todos….Meu esposo colheu no quintal um inhame ontem, e hoje cedo cozinhou, depois de cozido comeu um pedaço não muito grande….e agora está com a boca e a garganta pinicando, ele tem a sensação que está inchando….o que faço?????????
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Sônia, oi!
Estou tomando um suco de verduras, legumes, frutas, tendo como base as couves, brócolis, repolho , frutas e cenoura, beterraba e INHAME , tudo muito cru. Estou com câncer ósseo . Muito enjôo pela radioterapia. Depois do suco, tive um vomito muito acido e quente. Pode ser pelo inhame?
Sempre acredito em você. Bj
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Eu de novo, esqueci de dizer que também estou tomando injeções para fortalecimento dos ossos, cálcio ouro.
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Oi, Marcia, eu não entendo muito de sucos, nem de crus, e acho que vários fatores podem colaborar para o seu enjoo, inclusive o inhame. Não seria legal conversar com um(a) nutricionista? Um abraço!
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Sonia, depende da concentração do ácido. Uma vez, ao descascar inhame, minhas mãos incharam tanto que você não imagina. Ficaram vermelhas, ardiam, coçavam… Hoje descasquei de novo e a “pinicação” foi bem menor. Acho que varia essa coisa.
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Oi Sônia como vai? Sempre que posso acompanho seu blog e lendo os comentários aqui deixados vi que você se surpreendeu com a leitora que disse ter cistos sebaceos na vagina, mas creio que ela queria dizer é que eram nos lábios vaginais, pois já vi em outros blogs comentários de mulheres com esse mesmo problema, seria interessante uma abordagem maior sobre esse assunto, inclusive sobre o uso do bastão de mocha para essa questão. Um abraço
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Este comentário foi removido pelo autor.
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É verdade que inhame com limão tira o ácido oxálico? Eu costumo tomar essa vitamina a melhorou muito mesmo a minha pele e cabelos!
Obrigada
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Olá Sonia. Fui indicada por uma colega sobre seus estudos a favor do inhame e gostaria de saber se é verídico que o inhame “espanta” o vírus da dengue? Ando meio apavorada com este mal e gostaria de ler sua explicação. Abraços
Regina
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A informação sobre o inhame é da cultura tradicional da África e da Ásia; a ciência ainda não se dedicou a analisar suas propriedades medicinais, reconhecidas há milênios. Sabe-se que é riquíssimo em zinco, um mineral que aumenta a imunidade. A informação que eu tenho está em http://www.correcotia.com/inhame . Um abraço!
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Oi, Danielle, se o limão tira o ácido oxálico do inhame? Tudo é possível, mas não tenho essa informação. Um abraço!
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Oi !
Vim aqui pesquisar exatamente porquê queria saber o motivo das minhas mãos pinicarem , ficarem vermelhas e incharem tanto quando descasco inhame . É uma sensação horrorosa ! Não consigo nem pensar na possibilidade de tomar suco de inhame cru !!!
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Tenho Síndrome do túnel do carpo e me ensinaram tomar suco de carambola mas nuca bater a semente.
Mas algumas pessoas dizem que carambola tem muito acido oxálico que ativa alguma celula do cancer.
Isso é verdade ou mito?
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Oi, Icléa, não acho que a carambola ative o câncer nem acredito que células de câncer sejam ativadas, mas pra mim ela é muito ácida, mesmo madurinha. Adoro, e não posso comer mais de uma.
Mas você pode aplicar o emplastro de inhame no local afetado. É ótimo para essas situações. Veja como em http://www.soniahirsch.com/2010/04/cozinha-medicinal-emplastro-de-inhame.html . Um abraço!
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O gosto do ihame cru é muito bom, deixa o suco ou a vitamina cremosos, adorei essa ideia e estou testando em mim .
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Cheguei aqui, pela segunda vez hoje, procurando sobre espinafre cru. Minha mãe sempre refoga o espinafre, mas eu, com vontade de comer uma salada e muita preguiça, lavei e temperei todas as folhinhas da geladeira e comi. Admito que tenho a mania de comer tudo cru, até macarrão cru eu comia quando era pequena! Depois bateu uma preocupação súbita, e fui verificar se tinha feito besteira.
Comi pouquinho, mas essa possibilidade dos cálculos renais me assustou (olha como é a nossa cabeça: só de ler já senti pontadas nos rins). Bom, agora já foi. De hoje em diante sigo também a filosofia dos chineses, mas não abro mão do meu espinafre 😛
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A aproximadamente seis meses,sou adepto do suco de frutas com inhame,seria um pecado ter que largar essa iguaria deliciosa.Até hoje não senti nada de anormal,pelo contrário,a família vai bem obrigado.bjs.
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Olá, gostaria de saber se devo coar o suco de inhame após bater os ingredientes no liquidificador. Gostaria de saber tb se vc conhece ou já ouviu falar do saudoso Elixir de inhame, que tinha grande fama de eficiente depurativo para o sangue, e se o suco de inhame da receita do blogg de alguma forma faz o mesmo papel do elixir citado.
Abraço!!
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Coar? Não creio que precise se estiver bem batido, se precisar coe. Conheci o Elixir de Inhame, muito bom. A Anvisa não renovou a licença por “falta de comprovação da eficácia” (já as próteses que vazam…). Os efeitos dependem da frequência, da quantidade e da necessidade que a pessoa tenha de depurar o sangue. Para prevenir a dengue, uma ou duas vezes por semana são suficientes. Para tratar, eu comeria (ou tomaria sopa) todos os dias. Um abraço!
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Eu adoro suco de limão batido com a casca e um pedacinho de inhame cru! Fica uma delícia, além de não deixar o suco amargar logo depois, se sobrar é claro!
Um abraço,
Fátima
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Voltando a falar do inhame ,pra ele não pinicar a mão é só descascar~lo de baixo da torneira ou dentro da água !
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Boa dica, vou experimentar. Se bem que o inhame escorrega tanto que, quando descasco, prefiro espetar num garfo e descascar ao estilo das laranjas.
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Tenho 21 anos e ainda tenho espinhas, não muitas mas incomodam.
Ouvi dizer que o Elixir de Inhame é bom para espinhas, porém ao procurar para comprar descobri que foi proibido pela Anvisa, devido ao teor alcóolico.
Então, gostaria de saber se há uma forma alternativa, que utilize o próprio inhame cru ou cozido, que possa substituir o Elixir.
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Oi, Alex, veja o post http://www.soniahirsch.com/2010/04/inhame-inhame-o-emplastro-e-bom-para.html e as receitas, inclusive do emplastro em http://correcotia.com/inhame .
Comer o inhame é tudo de bom para limpar o sangue. O Elixir quebrava o galho para uma desintoxicação concentrada. A Anvisa proibiu o elixir porque remédios bons e baratos não interessam. Um abraço!
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Sônia;
Procurando receitinhas naturebas lembrei de vc, por conta dos ingredientes tão falados por aqui (e a falta deles – no caso, o leite e derivados)…
Segue: http://cozinhanatureba.blogspot.com.br/2011/11/pudim-de-chocolate-sem-leite.html
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